绿茶 / Tea Archive
西湖龙井
中国绿茶的代表，扁平光滑，豆香清甜，鲜爽回甘。
- 茶类
- 绿茶
- 产地
- 浙江 · 杭州 · 西湖区龙井、梅家坞一带
- 采摘季节
- 春季（清明前后最佳）
- 海拔
- 100-600m
这是什么茶
西湖龙井产自浙江 · 杭州 · 西湖区龙井、梅家坞一带。海拔大致在100-600m，采摘多在春季（清明前后最佳）。绿茶最怕原料长得急，春季温度、雨水和光照会影响茶氨酸、茶多酚和香气前体的比例。普通人喝时可以抓两个点：香气是否清爽，茶汤是否鲜甜而不粗涩。
香气和滋味
- 香气
- 清香、豆花香、板栗香
- 滋味
- 鲜爽甘甜，滋味清淡但层次分明
- 汤色
- 嫩绿明亮
- 叶底
- 一芽一叶，扁平匀齐
产地怎么影响它
浙江杭州 · 西湖龙井核心产区及周边
西湖周边低山丘陵、砂质壤土和林木遮阴，形成早春小气候。
清明前后窗口短，晴雨和采摘节奏会直接影响鲜爽与炒制香。
好的龙井不是只有扁平外形，核心看清爽豆花香、栗香和干净回甘。
冲泡参考
模拟冲泡同款参数：玻璃杯，3g茶配150ml水，水温80°C，第1泡120秒，第2泡150秒，第3泡180秒，后面按茶汤浓淡每泡延长。玻璃杯可观赏茶叶沉浮和汤色变化，是冲泡龙井的经典方式。 玻璃杯实际喝法：先注水润茶，再加到七分满，约120秒后开始喝；喝到杯中剩三分之一时续水，第二杯等150秒左右，第三杯等180秒左右。西湖龙井用玻璃杯时重点看叶形舒展、汤色清亮和鲜甜是否干净，不要搅动或久闷。 盖碗想细评时，可用3g茶、120ml水、80°C，第1泡15秒，第2泡20秒，第3泡30秒。
买茶和判断时先看什么
普通人先看干茶：外形扁平光滑、色泽糙米黄或嫩绿自然，不应过分油亮或碎片多；同时记住，西湖龙井要留意西湖、钱塘、越州等产区概念混用，以及只拿“明前”当品质保证。第二闻香：应有清香、豆花香、板栗香，闻起来舒服，不应刺鼻、闷、酸或像香精。第三喝茶汤：入口看鲜爽甘甜，滋味清淡但层次分明是否成立，苦涩可以有，但要能化开。最后看叶底：一芽一叶，扁平匀齐，如果粗硬、碎烂、发暗或有异味，就不要只被名字和外形带着走。
“龙井”范围很大，西湖、钱塘、越州不要混成同一个价格逻辑。
需要留意的是，西湖龙井要留意西湖、钱塘、越州等产区概念混用，以及只拿“明前”当品质保证。绿茶尤其不能只看“明前”“高山”“手工”这些词，真正稳妥的判断是看干茶是否自然、香气是否清爽、茶汤是否鲜甜且涩感能化开。价格很高时，更要让产区、采摘批次和实物表现互相对得上。