黑茶 / Tea Archive
茯砖茶
茯砖茶产自湖南益阳 安化县。后发酵或适合陈化的茶类，重点看顺滑度、厚度和杂味控制。
- 茶类
- 黑茶
- 产地
- 湖南 · 益阳 · 安化县
- 采摘季节
- 夏秋季
- 海拔
- 300-800m
这是什么茶
茯砖茶产自湖南 · 益阳 · 安化县。海拔大致在300-800m，采摘多在夏秋季。黑茶和后发酵茶更看成熟原料、发酵条件和仓储环境。茶多酚、多糖和果胶类物质会在加工和存放中继续变化，决定茶汤的顺滑度、厚度、陈香和干净度。
香气和滋味
- 香气
- 陈香、木质香、菌花香或枣香
- 滋味
- 醇和厚实，顺滑度比鲜爽度更重要
- 汤色
- 橙红、红浓或深红明亮
- 叶底
- 叶色深褐，叶质相对成熟
产地怎么影响它
湖南 · 益阳 · 安化县
多来自西南、华中和岭南山地茶区，成熟叶原料、发酵和仓储共同影响表现。
温湿度既影响原料生长，也影响后发酵和陈化路径。
产区差异常体现在陈香、木质香、菌花香、顺滑度和汤感厚度。
冲泡参考
模拟冲泡同款参数：紫砂壶，8g茶配110ml水，水温100°C，第1泡12秒，第2泡20秒，第3泡35秒，后面按茶汤浓淡每泡延长。茯砖茶适合高温冲泡，金花带来的菌花香需要足够温度打开。 盖碗实际喝法：注水后及时出汤，前3泡按第1泡12秒，第2泡20秒，第3泡35秒，之后每泡加10秒左右；闻盖香、看汤色，再判断苦涩是否化开。茯砖茶用盖碗时先快出判断仓储和杂味，再逐泡拉长时间看厚度与顺滑度。 若用玻璃杯日饮，可用4g茶配250ml水，95°C，喝到剩三分之一再续水，但这不是模拟冲泡的评分中心。
买茶和判断时先看什么
普通人先看干茶：外形应紧实干净，无霉斑、异味和异常潮湿感；同时记住，茯砖茶要留意金花和霉斑的区别，金花应干净自然，霉味刺鼻就要谨慎。第二闻香：应有陈香、木质香、菌花香或枣香，闻起来舒服，不应刺鼻、闷、酸或像香精。第三喝茶汤：入口看醇和厚实，顺滑度比鲜爽度更重要是否成立，苦涩可以有，但要能化开。最后看叶底：叶色深褐，叶质相对成熟，如果粗硬、碎烂、发暗或有异味，就不要只被名字和外形带着走。
黑茶不是越浓越好，先看干净度、仓储、杂味控制和喝完后的舒适感。
需要留意的是，茯砖茶要留意金花和霉斑的区别，金花应干净自然，霉味刺鼻就要谨慎。黑茶和后发酵茶不能把所有陈味都说成好，干净陈香、顺滑汤感和清楚仓储，比年份故事更重要。若有霉味、酸馊味、锁喉感或汤色浑浊，就要谨慎。