再加工茶 / Tea Archive
珠兰花茶
用珠兰花窨制的花茶，徽州歙县是传统产区，香气比茉莉更幽雅清细、较耐存，是花茶里气质安静的一支。
- 茶类
- 再加工茶
- 产地
- 安徽 · 黄山 · 歙县及徽州茶区
- 采摘季节
- 以茶坯和花期为准
这是什么茶
珠兰花茶产自安徽 · 黄山 · 歙县及徽州茶区。采摘多在以茶坯和花期为准。再加工茶要同时看茶坯来源和再加工地点，例如窨花、压制、浓缩或民族发酵方式。茶坯内含物决定底味，花材或再加工工艺决定香气和形态；判断时重点看香气是否自然入水、茶汤是否干净。
香气和滋味
- 香气
- 幽雅珠兰清香
- 滋味
- 清醇柔和，香气细长
- 汤色
- 黄绿明亮
- 叶底
- 茶坯多用烘青绿茶，匀整
产地怎么影响它
安徽 · 黄山 · 歙县及徽州茶区
再加工茶的产区要分两层看：茶坯来自哪里，花材、压制、浓缩或民族加工方式又在哪里完成。
茶坯品质、花材鲜度、窨制温湿度或再加工卫生条件，会直接影响香气是否自然和茶汤是否干净。
产区差异常体现在茶坯鲜爽度、花香入水程度、加工香干净度和后味是否发腻。
冲泡参考
模拟冲泡同款参数：玻璃杯，3g茶配150ml水，水温85°C，第1泡90秒，第2泡120秒，第3泡160秒，后面按茶汤浓淡每泡延长。再加工茶先用较稳的中温冲泡，重点判断茶坯、花香或加工香是否干净自然。 玻璃杯实际喝法：先注水润茶，再加到七分满，约90秒后开始喝；喝到杯中剩三分之一时续水，第二杯等120秒左右，第三杯等160秒左右。珠兰花茶用玻璃杯时重点看香气是否自然入水、汤色是否干净，不要用久闷换浓度。 盖碗想细评时，可用3g茶、120ml水、85°C，第1泡20秒，第2泡30秒，第3泡45秒。
买茶和判断时先看什么
普通人先看干茶：先看茶坯或成品形态是否干净自然，花材、香气或浓缩形态不能有杂味；同时记住，珠兰花茶要留意窨花和香精感的区别，花香应自然入水，不应只停在干茶表面。第二闻香：应有幽雅珠兰清香，闻起来舒服，不应刺鼻、闷、酸或像香精。第三喝茶汤：入口看清醇柔和，香气细长是否成立，苦涩可以有，但要能化开。最后看叶底：茶坯多用烘青绿茶，匀整，如果粗硬、碎烂、发暗或有异味，就不要只被名字和外形带着走。
再加工茶不能只看香气强弱，先看原料、工艺路径和入口后的干净度。
需要留意的是，珠兰花茶要留意窨花和香精感的区别，花香应自然入水，不应只停在干茶表面。再加工茶不能只看香气强弱或形态新奇，茶坯、花材、发酵或浓缩工艺都要能说清。更稳妥的判断，是闻香是否自然，喝茶汤是否干净，后味是否发腻或有杂味。